Лунцзин Шифэн

Лунцзин Шифэн — это разновидность зелёного чая «Колодец дракона» (Лунцзин) из района Шифэн (Львиный пик) у озера Сиху в Ханчжоу, которая считается самой престижной и высококачественной среди всех Лунцзинов.

Упоминания о производстве чая восходят к периоду правления Лу Юя в династии Тан. В эпоху Мин чай Лунцзин уже был признан высшим сортом, а при императоре Шуньчжи династии Цин стал данью императорскому двору.

Легенда об императорском чае

Император Цяньлун династии Цин во время инспекционной поездки на юг посетил чайную плантацию у горы Шифэн. По преданию, он лично собрал чай и, спрятав его в рукав, поспешил обратно во дворец, так как заболела императрица-мать. Забытые листья в рукаве пропитались благоуханием, а когда императрица-мать выпила заваренный из них чай, её недомогание прошло. Император Цяньлун был в восторге и своим указом даровал восемнадцати чайным кустам перед храмом Хугун на горе Шифэн титул «императорского чая». Эти восемнадцать кустов сохранились до наших дней и считаются «святыней» и эталоном качества в мире чая Лунцзин.

Особенность

Особенности чая Шифэн Лунцзин заключаются в уникальной «почве и климате» его происхождения, строгом «однопочечном и однолистовом» отборе сырья, а также сложной технике ручной обжарки, которая придаёт ему характерные «каштановые и бобовые» ноты и длительное сладкое послевкусие.

Шифэн расположен в районе Западного озера Ханчжоу и является основной охраняемой зоной первого уровня для чая Лунцзин. Здесь уникальная белая песчаная почва, обильные туманы и большие перепады температур между днём и ночью, что позволяет чайным листьям медленно накапливать аминокислоты и придаёт вкусу особую свежесть. Готовый чай отличается плоской, гладкой, ровной и прямой формой, нежно-зелёным цветом с оттенком рисовой желтизны.

В аромате доминируют жареные каштановые и бобовые ноты, иногда с лёгкими цветочными и травянистыми оттенками. Вкус свежий, освежающий, мягкий и сладкий, с приятной лёгкой терпкостью, а после глотка характерно длительное сладкое освежающее послевкусие.

Рекомендации по приготовлению

Для наилучшего раскрытия вкуса рекомендуется использовать гайвань и воду температурой 70°C. Заваривать одну щепотку (2г). Первую заварку слить. Далее залить чай водой и настоять 0,5–2 минуты. С каждым последующим настаиванием время настаивания увеличивается. Можно повторно заварить 2–5 раз.

Вес: 50 г