食品死亡係数

食品死亡係数とは、その食品の生存ポテンシャル、（食品自体に）エネルギーを蓄積する能力を決定する係数です。 食品の死亡係数は、製品名によるものではなく、実際のもの、実際にあるエネルギー消費量によりますので、おおよその特性を持っています。係数の数値が高ければ高いほど、製品の品質、気候と成長している場所との関連が深いものになります。係数が低いほど、その用途及び栄養技術に対する要件が多くなります。有害性の少ない食品は係数0.1、有害性の高い食品は係数12になります。

食品死亡係数

1. エネルギーを生成することが可能な結晶食品。例えばローズクォーツです。食品死亡係数0。
2. そのもの自体がエネルギーを作り出すことができるエネルギー食品（漬込み酒、抽出エキス）。食品死亡係数5未満。
3. マメ科植物、穀物、ナッツ、乳製品。食品死亡係数3。
4. 野菜、果物。食品死亡係数は5～4で、自然の再生（生鮮品や乾燥品）によって変わります。
5. ベーカリー製品、パスタ、きのこ。食品死亡係数5。高い係数は、身体における毒性または生物酸化の強化に関連しています。
6. シーフード、卵。食品死亡係数6。
7. 食品死亡係数3～5の魚と過剰性食品。食品死亡係数7。過剰性食品の概念は特に重要です。
8. 食品死亡係数3～5の鮮度の落ちた食品。食品死亡係数6の過剰性食品。食品死亡係数8。
9. 肉、 ジビエ。食品死亡係数6～7の鮮度の落ちた食品。食品死亡係数7の過剰性食品。食品死亡係数9。
10. 食品死亡係数9の過剰性食品。食品死亡係数10。
11. 食品死亡係数11～12は、食品に対する理解の欠如、又は、食品の感染症による様々な種類の中毒に関連しています。

著者： オレグ・チェルネ
© Oleg Cherne